Ingredientes:
250 g. Harina de trigo
35 g. Cocoa
10 g. Polvo para hornear
180 g. Mantequilla sin sal
200 g. Azúcar refinada
6 Huevos
10 ml. Extracto de vainilla
10 ml. Vinagre blanco
100 ml. Leche
2 cdas. Colorante rojo
1 taza. Yogurt natural
Betún:
180 g. Queso crema tipo philadelphia
90 g. Mantequilla sin sal
50 g. Azúcar glass
250 ml. Crema para batir
Otros:
24 Capacillos para cupcake
1 duya
1 manga para decorar
180 g. Zarzamoras
180 g. Frambuesas
120 g. Fresas
Procedimiento para el cupcake
– Aliste todos los ingredientes y pese cada uno por separado.
– Lave y desinfecte las frutas.
– Cierna la harina, la cocoa y el polvo para hornear y coloquelos en un bowl.
– En un recipiente aparte, mezcle el vinagre con el yogurt y deje reposar.
– Mezcle la leche con el colorante y manténgala aparte.
– A fuego bajo, derrita la mantequilla y deje enfriar ligeramente.
– En un bowl, bata los huevos con la vainilla y el azúcar. Agregue la mantequilla en forma de hilo, batiendo constantemente. Incorpore los ingredientes secos, después la mezcla de la leche con el colorante y, al final, la mezcla de yogurt.
– Precaliente el horno a 180 °C durante 10 a 12 minutos. Humedezca ligeramente la charola, coloque los capacillos y llene cada uno hasta ¾ de su capacidad con la mezcla. Hornee a 180 °C durante aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar, desmolde y deje listos para decorar.
Procedimiento para el betún
– Pese todos los ingredientes y téngalos listos antes de comenzar.
– Tamice el azúcar glass para evitar grumos y colóquelo en un recipiente.
– Coloque en la batidora la mantequilla y el queso crema, ambos a temperatura ambiente, y bata hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Agregue el azúcar glass poco a poco y continúe batiendo hasta integrar. Incorpore la crema para batir en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta que la mezcla esté esponjosa y aumente su volumen. Cubra y mantenga en refrigeración.
– Decore los cupcakes con el betún y la fruta.